Группа профессионалов из Института Иллинойса выяснила, что соевый протеин, который можно отыскать как в молоке, так и в тофу, уменьшает скопление вредных жировых отложений в печени. Судя по всему, соевый протеин восстанавливает главный сигнальный путь в печени, задействованный в метаболизме жира.
Ученые специально сравнили печень у стройных и тучных крыс, которых держали на диете, содержавшей либо молочный, либо соевый протеин. В итоге у стройных животных не были зафиксированы отличия. А вот тучные мыши, потреблявшие соевый протеин, могли похвалится 20%-м понижением общих характеристик накопления жира в печени. В том же объеме понижалась и концентрация триглицеридов, представляющих опасность для сердца.
Означает, соя способна защитить печень от жировой заболевания, грозящей печеночной дефицитностью. Комментирует управляющий изыскания доктор Хон Чен: «Ожирение — главный фактор риска развития жировой заболевания печени. Когда жир накапливается в органе, который не должен его припасать, работа печени нарушается».
