Главная / Новости медицины / Мясо и сыр впускают в организм опасные бактерии листерии

Мясо и сыр впускают в организм опасные бактерии листерии

Мясо и сыр впускают в организм опасные бактерии листерии Ирландские ученые под руководством Колина Хилла университетского колледжа Корка узнали: некоторые возбудители кишечных инфекций, проявляющихся в виде острого отравления, попадают в организм с мясом и сыром, используя вещества в этих продуктах в качестве «прикрытия».

В число подобных возбудителей входят и бактерии рода листерия, вызывающие листериоз. Эти бактерии поражают многие внутренние органы человека и представляют наибольшую опасность для беременных женщин и пожилых людей. За последние 10 лет число случаев листериоза в Европе увеличилось почти вдвое. Просто листерия «научилась» преодолевать трудности, с которыми она сталкивается при попадании в организм человека. В частности, главное препятствие на пути болезнетворных микробов – убийственная кислотная среда в желудке.

Ученые узнали, как именно листерии обманывают защитный барьер организма. Итак, они применяют вещества, входящие в состав неких продуктов. Речь идет о нейтрализующих желудочный сок глутаматах. В крупных количествах они содержатся в мясе и мягких сырах. Получается, съев зараженный сыр или мясо, появляются реальные шансы заболеть листериозом. Второй вариант: человек съедает продукт с маленьким содержанием глутамата, но потом запивает все томатным соком, имеющим высокую концентрацию глутомата. Результат подобен. Облегчает процесс инфицирования и длительное хранение продуктов (кислая среда – идеальный вариант для микробов).

Ответить

Адрес Вашей электронной почты не будет опубликован.Помеченные поля обязательны к заполнению *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вверх