Полынь

полынь

Полынь – очень распространенная травка которую отлично знают в Европе, Азии, на Дальнем Востоке и других регионах. В этих регионах встречаются 10-ки видов полыни, поэтому мы остановимся только на одном, самом распространенном, — чернобыльнике или полыни обыкновенной. Это не очень высокое (порядка 30-100 см) растение с прямостоячим стеблем фиолетового цвета. На стеблях расположены короткочерешковые, дваждыперисторассеченные нижние-сидячие стеблевые листья.

Подходящим признаком является чуть беловатый цвет листьев с нижней стороны. Такая белесость видать не с проста. В самые горячие часы солнечного пекла чернобыльник поднимает свои листья светлой стороной навстречу солнцу. Так происходит частичное отражение солнечных лучей, полынь спасается от перегревания и попутно бережет драгоценную воду.

Цветение растения происходит в июле-августе, цветки имеют желтый цвет. При всем этом полушаровидные корзинки на тонких ножках собраны в пространное метельчатое соцветие. Плоды представляют собой продолговатые семянки без хохолка. Возлюбленные места произрастания не выяснены, поэтому что растение растет везде: на огородах, около рек, на пустырях, в кустарнике и т.д. Ценными являются листья и корни. В корнях есть эфирное масло, дубильные вещества и инулин. В листьях есть эфирное масло, кумарины, витамин С, каротин, слизистые и смолистые вещества.

Полынь, не смотря на ее горечь, с успехом употребляется в кулинарии. В этом случае этот кажущийся недостаток (в смысле горечь) употребляется в составе соусов и маринадов для мясных блюд. В особенности отлично трава смешивается с дичью и жирным мясом. Также полынь кладут в качестве приправы к винам и настойкам. Чтобы горечь была не такой очевидной, молодые листья травы собирают с верхушки растения в стадии бутонизации. В этот период листья имеют только малую горечь. На зиму листья полыни можно сушить и перетирать в порошок, который добавляют в качестве приправы к мясным блюдам за 1-2 минуты для полной готовности. Также на базе сушеного порошка можно готовить отвар полыни, в каком мясо за ранее маринуется перед созданием.

Ответить

Адрес Вашей электронной почты не будет опубликован.Помеченные поля обязательны к заполнению *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вверх