Осот огородный

Осот огородный

Осот огородный — однолетнее голое травянистое растение, отлично знакомое многим любителям сельского хозяйства. Растение принадлежит к семейству сложноцветных, вырастает до 1 м высотой, имеет полый, бороздчатый, узенький ствол, который бывает ветвистым. Примечательно, что у осота средние и верхние листья сидячие, а нижние — огромные, по бокам зубчатые, матовые, перистораздельные с черешками.

Растение осот огорродный очень распространено в Европе и Азии, в том числе в Крыму, на Кавказе, на Дальнем Востоке, в Западной и Восточной Сибири. Оно цветет с июля по сентябрь, имеет желтые цветки, собранные по 5-15 корзинок в одно шишковидное соцветие. Большая часть из нас знает его в качестве полевого, огородного и садового сорняка. В дикой природе распространен по берегам различных водоемов.

Не смотря на близость к человеку и простоту исследования, осот огородный никогда серьезно не изучался. Понятно только, что в листьях много белка, достаточно углеводов и витамина С. Народная медицина применяет осот огородный в качестве противовоспалительного, желчегонного, болеутоляющего и противоглистового средства. С его помощью лечат кровохарканье, геморрой, желтуху и мочекаменную болезнь.

Осот огородный очень широко применяется в кулинарии. Примечательно, что в Индонезии его даже успешно культивируют, ибо растение дает хорошие урожаи и не требовательно к почве. В главном в кулинарии употребляются свежайшие листья и стволы растения. В соленом и сушеном виде листья осота можно заготавливать на зиму. Заготовка происходит поначалу лета, а просушивать листья нужно в тени.

Из новых листьев готовят 1-ые блюда (щи и супы), пюре, винегреты и другие овощные блюда, различные микс-салаты. Благодаря их специфичной горечи листья употребляют в качестве приправы. Мелко измельченные листья время от времени добавляют в тесто. Перед созданием свежайшие листья для удаления горечи вымачивают в соленой воде более 30-40 минут. Но даже после подобного долгого времени вся горечь не исчезает, что присваивает салату своеобразную изюминку. Для полного удаления горечи листья осота огородного нужно отварить или хорошо ошпарить кипятком. Из таких вот ошпаренных листьев можно приготовить особенные блюда для кормящих матерей, которые прирастят отдачу молока.

Один комментарий

  1. Регина

    Сушить не пробовала, а вот солю осот каждый год, очень вкусно. А из свежих листьев делаю салаты, полезно. Кладу их в супы, так что осоту применение всегда найдется.

Ответить

Адрес Вашей электронной почты не будет опубликован.Помеченные поля обязательны к заполнению *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вверх