Главная / Лечебные травы описание / Фенхель обыкновенный

Фенхель обыкновенный

Фенхель обычный
Фенхель или укроп аптечный. укроп волошский. сладкий укроп, копр — это мощное долголетнее, время от времени одно-двулетнее пряное травянистое растение высотой до 2 м из семейства сельдерейных. Корень веретеновидный, многоголовый. Стволы сильноветвистые. округлые, тонкие. Листья в очертании яйцевидно-треугольные, три раза- либо четырежды- перисторассеченные нижние — черешковые, верхние — сидячие. Цветки желтые, собраны в желтый зонт. Плод яйцевидно-продолговатый, коричнево-зеленоватый. Цветет в июне — августе. Плодоносит в сентябре. В диком виде произрастает на горных склонах Крыма, Кавказа и в Средней Азии. Растет на сухих склонах, около дорог и жилья.

Фенхель обычный
Рраза фенхеля — Малая Азия. Культивируется во всех странах Европы и Азии, на Украине и в Средней Азии. Плоды фенхеля содержат от 4 до 6,5 /о эфирного масла. В плодах найдено также от 12 до 18% жирного масла. В листьях фенхеля содержатся 0,62-1,54 /о эфирного масла и большой набор витаминов, никотиновая и фолиевая кислоты. В фенхеле много солей железа, калия, кальция, фосфора. Растение обладает выраженной фитонцидной активностью. Целительные и кулинарные свойства этого пряного растения были известны со времен Гиппократа и Авиценны. В особенности широко фенхель употребляется в кухне народов Индокитая, а в Европе — во французской и итальянской. Растение имеет приятный, анисоподобный, немного сладковато-пряный запах и освежающий вкус.

Фенхель обычный
В питании употребляют все его части: корни собранные ранней весной второго года жизни растения или поздней осенью первого года. листья и стволы, срезанные до цветения; цветы. собранные поначалу цветения; плоды, снятые в период их полного созревания. Зелень растения едят в свежем виде и добавляют в салаты. В особенности отлично она смешивается со сладкими. кисло-сладкими и фруктовыми салатами. Ее тушат с маслом и заправкой из муки и мясного бульона. Стволы и семена употребляют при засолке огурцов и томатов, квашении капусты. Корни употребляют в вареном и протертом виде. В промышленности употребляется для отдушки чая и при выпечке некоторых видов хлеба. Соусы, приготовленные из фенхеля. подают к свинине, блюдам из субпродуктов и холодной рыбе.

Один комментарий

  1. Лариса

    Помимо того, что фенхель хорошо сочетается со многими блюдами, он еще и полезный! Я делала из него чай и давала своему ребенку, когда у него были колики в возрасте 3-х месяцев. Фенхель тогда нам хорошо помог!

Ответить

Адрес Вашей электронной почты не будет опубликован.Помеченные поля обязательны к заполнению *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вверх