Главная / Лечебные травы описание / Цетрария исландская

Цетрария исландская

Цетрария исландская
Цетрария исландская, сухоборный мох, колющимся, исландский мох, лопастянка исландская — вот неполный перечень заглавий исландского лишайника. В обыденной жизни его чаще именуют мхом, хотя с ним он не имеет ничего общего. Мох — это более организованное растение, у него есть стволы, листья и сложные органы размножения. Лишайники и, а как раз, цетрария представляют собой очень различную и очень интереснейшую группу низших споровых растений, тело которых состоит из гриба и водные растения. На данный момент это знает каждый школьник, но еще немногим более 100 лет назад эти растения казались загадкой. Только в 1867 году ученым удалось приоткрыть тайну цетрарии. Триста лет тому назад цетрария захватила почетное место среди товаров питания в Исландии.

Цетрария исландская
Местное население так привыкло добавлять цетрарию к хлебу, что предпочитало мучные изделия, содержащие исландский мох. Благодаря этому цена на цетрарию держалась довольно высочайшей, в особенности в годы недочета главных видов продовольствия. В столице Исландии Рейкьявике в 1916 году на 2 кг сухого лишайника меняли 1 кг ржаной муки. Исландский лишайник растет не только в Исландии, он широко всераспространен по всему земному шару: в Европе, Азии, Африке, Америке и Австралии. На местности СНГ растет всюду, не считая степей. По собственному хим составу это интересное растение. В его слоевищах вырабатываются лишайниковые кислоты: цетраровая, протоцетраровая, фумарпротоцетраровая, паралихестериновая, протолихестериновая и усниновая. Количество углеводов достигает 80%, значительную часть составляет лишайниковый крахмал лихенин. При нагревании с кислотами он преобразуется в сахар, в каком около 97% глюкозы, 2,5 % галактозы, 0,5% маннозы.

Цетрария исландская
Белка в цетрарии от 0,5 до 3%, жира от 1 до 2%, остальное — воск, камедь, пигменты, минеральные соли, аскорбиновая и фолиевая кислоты и витамин В12. В 100 г продукта содержатся 100 мг железа, 2 мг меди, 2,1 мг марганца, 2.7 мг титана, 0,4 мг никеля, 0,4 мг хрома, 0.2 мг бора и следы молибдена. Многие виды лишайников — продуценты желирующих веществ. Отлично приготовленные лихениновые студни не имеют вкуса и запаха, потому их можно употреблять вместо агар- агара или желатина в кондитерской и пищевой промышленности.

Ответить

Адрес Вашей электронной почты не будет опубликован.Помеченные поля обязательны к заполнению *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вверх