Бук

Бук

Бук — стройное дерево высотой до 50 м. с поперечником ствола до 2 м. с гладкой серой корой. Листья эллиптические, снизу опушенные, летом зеленые, осенью — соломенно-желтоватые либо бронзовые. Плод — трехгранный орешек массой 0,2 г. С 1-го дерева собирают до 90 тыс. орешков, а с 1 га букового леса от 2 до 10 млн. Экономисты подсчитали, что в лесах Крыма. Кавказа и Карпат, где произрастают два вида бука, можно заготовить более 400 тыс. т масла. Не считая нашей страны бук растет в Европе (3 вида), в Америке (1 вид), в Китае и Стране восходящего солнца (5 видов). Встречается по берегам рек, в ущельях. по северным склонам гор, реже — на равнинах. Чисто буковые леса произрастают на высоте 300-700 м над уровнем моря.

Бук

Предельный возраст дерева — 350 лет, реже 500. Ядра орешков богаты белками (43-48%), крахмалом, сахаром (3-5%), токоферолом (150 мг%), органическими кислотами и жирным маслом (50-57%). В их содержится алкалоид фагин, 23-30% азотистых веществ. Основная ценность бука — его древесная порода. Она употребляется в мебельном производстве, из нее делают паркет, бочки, весла и разную домашнюю утварь. Древесная порода бука мелкослойная. с красноватым цветом, лоснящаяся, жесткая, тяжкая и крепкая. Орешки бука едят сырыми и поджаренными. В походных условиях они употребляются как подсолнечное семя, но следует иметь в виду, что зарегистрированы случаи отравления сырыми ядрами буковых орешков. Дело в том, что в пленочке их ядра содержится ядовитый алкалоид фагин. вызывающий сильную мигрень. При поджаривании алкалоид разрушается и орешки становятся безопасными. Бамбуковую муку, которую получают из очищенных и поджаренных орехов, издавна употребляют в пищу. Из нее готовят различные кондитерские изделия, заменитель кофе.

Бук

Если к ней добавить немного пшеничной муки, выходит прекрасная смесь для выпечки блинов, оладьев. рассыпчатого печенья, лепешек. Из орешков получают высококачественное пищевое масло желтоватого цвета, не уступающее прованскому. Им можно поменять ореховое и миндальное масло в хлебопечении, заправлять салаты, его добавляют в 1-ые и 2-ые блюда, также в кондитерские изделия. Остающийся после отжима масла жмых употребляется для производства заменителя кофе. Бук — одно из самых сладких деревьев. Отковырнув кусок коры, можно собрать сладкий тростниковый сок.

Бутень клубневидный

Ответить

Адрес Вашей электронной почты не будет опубликован.Помеченные поля обязательны к заполнению *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Вверх